Свински винен кебап

Share on facebook

Рецепта

Play Video

© Предоставените рекламни и видео материали и/или друга информация, публикувани в частта „Рецепти“ на този уеб сайт, са любезно предоставени на Министерство на туризма от Mate Kitchen. Авторските права на предоставените материали са собственост на Mate Kitchen.

Класиката при приготвянето на винен кебап е да се ползва телешко месо. С тази рецепта обаче ще ви докажем, че свинското не му отстъпва по нищо. Даже напротив, ястието има по-лек, но също толкова запомнящ се вкус. Важно е да ползвате месо от правилната част на животното. За предпочитане е шол, а не шарено месо, както например, когато готвите свинско с ориз. Виненият кебап е изискано ястие и се нуждае от правилни парченца месо, без излишна мазнина по тях.

Черният пипер трябва да е на зърна, дафиновият лист е задължителен. Трябват ви само още сол и червен пипер, нищо повече. Не добавяйте магданоз в края, защото придава тревист вкус.

Другото важно условие, когато готвите винен кебап, а и не само, е да ползвате качествено червено вино. Погрешно се смята, че вино с лошо качество може да се остави за готвене. То по-скоро ще развали вкуса на храната, отколкото да й придаде допълнителен вкус.

Нищо не подхожда на вкусния винен кебап така, както вареният бял ориз и картофеното пюре. Затова спазете традицията и го поднесете с класическата гарнитура. Оризът е по-лесният за приготвяне, става и по-бързо. Можете да го направите, докато варите кебапа. В малка тенджерка сложете желаното количество ориз, добавете черен пипер на зърна, магданозени дръжки и нарязан на едри колелца морков. Налейте вода и оставете да заври. Следете го и когато водата поизври, добавете още. Бъркайте от време на време, за да не залепне. Когато оризът набъбне достатъчно, го дръпнете от огъня и извадете моркова и магданозените дръжки. Това е всичко.

Продукти

  • свинско месо от бут – 1 кг
  • червено вино – 1 чаша
  • лук – 1 глава
  • морков – 1 бр.
  • доматено пюре по желание – 1 ч.л.
  • дафинов лист – 3 бр.
  • черен пипер на зърна – 1 ч.л.
  • червен пипер – 2 ч.л.
  • брашно – 3 с.л.
  • олио – 50 мл
  • сол на вкус

Инструкции

  1.  Първата стъпка от приготвянето на винен кебап, е подготовката на месото. Нарежете го на хапки и го запържете в загрятото олио. Когато си промени цвета, го оттеглете от огъня и го оставете встрани, за да се освободи бульонът му.
  2.  В чиста тенджера налейте нова мазнина и задушете нарязаните на ситно лук и морков. Когато омекнат, върнете запърженото месо при тях. Разбъркайте и ги задушавайте заедно 3-4 минути.
  3.  Тогава прибавете прецедения бульон от месото. Оставете да се готви на тих огън 5 минути. Сложете червения пипер, разбъркайте и налейте гореща вода колкото да покрие месото. Когато заври, налейте виното и сложете дафиновия лист и зърната черен пипер. Разбъркайте, сложете капака и оставете да ври на тих огън.
  4.  След като месото омекне, размиете доматеното пюре и брашното с малко вода и да го добавете в тенджерата. Варете още няколко минути, посолете и оттеглете от котлона.
Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.