Телешко варено

Share on facebook

Рецепта

Play Video

© Предоставените рекламни и видео материали и/или друга информация, публикувани в частта „Рецепти“ на този уеб сайт, са любезно предоставени на Министерство на туризма от Mate Kitchen. Авторските права на предоставените материали са собственост на Mate Kitchen.

Горещото телешко варено е истински еликсир в студените месеци. Гъсто, ароматно, със силен и плътен бульон и изобилие от зеленчуци, то ще ви изправи на крака в дните, когато чувствате, че силите ви са на изчерпване.

Това е традиционна за българската национална кухня рецепта. Телешко варено се приготвя лесно, но отнема малко повече време. В съвременното забързано ежедневие можете да си го спестите, като използвате тенджера под налягане, за да сварите месото. За да получите наистина силен и питателен бульон, ползвайте месо с кост, най-добре джолан. Оставете костите в супата буквално до последния момент, за да освободят в максимална степен полезните си вещества. Ще познаете, че е така, ако след изстиване супата се желира.

Когато приготвяте телешко варено, не купувайте младо телешко, защото няма да ви даде нужната гъстота и наситеност на бульона. Супата трябва да е с тъмен цвят.

Телешкото месо е добър източник на витамини от група B (жизненоважни за мозъчната функция) и на желязо. Протеините, съдържащи се в него, поддържат мускулите, а цинкът подпомага имунната система. Често се препоръчва на хората с анемия. В комбинация с картофи, лук, моркови и целина то се превръща в божествена супа. Няколко филийки препечен хляб и чаша червено вино го правят наистина уютна зимна вечеря.

Продукти

  • телешко месо може и 1 кг. джолан – 600 г
  • лук – 2 глави
  • моркови – 3 бр.
  • картофи – 3 бр.
  • прясна целина около 80 г – 1 резен
  • магданоз – 1/2 връзка
  • черен пипер – 8 зрънца
  • сол на вкус

Инструкции

  1. За да си спестите време при приготвянето на телешко варено, сложете месото в тенджера под налягане и го залейте със студена вода. Нарежете лука и целината и ги добавете в тенджерата. Поръсете със сол, сложете зърната черен пипер и варете около час. Времето се засича от момента на затварянето на капака.
  2.  Изпуснете парата и сложете в супата нарязаните на едри парчета моркови и картофи. Отново затворете тенджерата и варете докато картофите и морковите омекнат.
  3.  Сервирайте телешкото варено поръсено с нарязан магданоз. Върви чудесно с препечен хляб.
Внимание: Съдържа прясна целина, което може да предизвика алергични реакции.