Таратор

Поделиться в facebook

Рецепт блюда

Проигрывать видео

© Рекламные и видеоматериалы и / или другая информация, представленная в разделе «Рецепты» на этом веб-сайте, любезно предоставлена ​​Министерству туризма компанией Mate Kitchen. Авторские права на предоставленные материалы являются собственностью Mate Kitchen.

Любимый всеми, от мала до велика, летний, освежающий, холодный суп с кислым молоком и огурцами. Предпочитаемая закуска к анисовому напитку „мастика“, узо или ракии. Весной его можно встретить в варианте с мелко нарезанным латуком вместо огурца, а зимой — с солёными огурцами.

Вы знаете, что самое главное в тараторе?  Прямо перед тем, как вы начнёте перечислять его ингредиенты, мы вам раскроем секрет. Грецкие орехи. Они являются добавкой, которая придаёт этому традиционному болгарскому рецепту законченный вид и вкус. Конечно, не менее важны чеснок и укроп.

Вам, наверное, будет интересно узнать, что кислое молоко появилось среди ингредиентов таратора относительно поздно, в середине прошлого века. Перед этим его приготовляли на основе уксуса и воды. При сборе урожая или во время какой-либо другой тяжёлой работе летом  добавляли побольше соли.

Нет никаких правил подачи и употребления. Вы можете налить его как в стакан, так и в миску. Вы можете есть его как закуску, но также и параллельно с основным блюдом. Ему особенно подходят мусака, жареный перец с томатным соусом, куриная печень с луком или по-деревенски.

Знаете ли какво е най-важното в един таратор? Ще ви кажем веднага, преди да сте започнали да изброявате продуктите му. Орехите. Те са добавката, която придава на тази традиционна българска рецепта завършен вид и вкус. Разбира се, чесънът и копърът са не по-малко важни.

Вероятно ще ви бъде интересно да разберете, че киселото мляко се появява сред съставките на таратора сравнително късно, в средата на миналия век. Преди това той се приготвя на основата на оцет и вода. По жътва или когато има друга усилна работа на полето през лятото, му добавяли и повечко сол.

Правила за сервирането и консумацията му няма. Можете да си го налеете в чаша, както и в купичка. Можете да го хапвате като предястие, но и паралелно с основното ястие. Особено му подхождат мусаката, пържени чушки с доматен сос, пилешки дробчета с лук или по селски.

Ингредиенты:

  • кислое молоко — 1 упаковка
  • огурцы — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • укроп — 1/2 пучка
  • грецкие орехи молотые — 50 г
  • растительное масло — 30 мл
  • соль — 1 ч. л.
  • чёрный перец по желанию — 1 щепотка

Инструкции:

  1. Очистите огурцы, нарежьте их очень маленькими кубиками или натрите на крупной тёрке и поместите в подходящую миску или глубокую тарелку.
  2. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, соль и растительное масло. Если вкус нравится, добавьте чёрный перец.
  3. Взбейте кислое молоко до однородной массы, залейте им огурцы, добавьте воды до желаемой густоты и перемешайте.
  4. Подавайте таратор охлаждённым, посыпав грецкими орехами.

Осторожно: Содержит грецкие орехи, которые могут вызвать аллергические реакции.

Осторожно: Содержит кислое молоко, которое может вызвать аллергические реакции.