Винный кебаб из свинины

Классическим вариантом при приготовлении винного кебаба является использование телятины. Однако этим рецептом мы докажем вам, что свинина ничем ей не уступает. Напротив, блюдо имеет более лёгкий, но столь же запоминающийся вкус. Важно использовать мясо с правильной части туши животного. Лучше использовать мясо окорока, а не мясо с жирными прожилками, подходящее при приготовлении свинины с рисом. Винный кебаб – изысканное блюдо и требует правильного подбора мяса, без лишнего жира.
Перец чёрный должен быть в горошинах, обязателен лавровый лист. Всё, что вам ещё нужно, это соль и перец, не более того. Не добавляйте петрушку в конце, так как она придаёт блюду травяной привкус.
Ещё одно важное условие при приготовлении винного кебаба и не только его – использование качественного красного вина. Ошибочно считать, что вино невысокого качества можно оставить для приготовления пищи. Оно скорее испортит вкус блюда, чем придаст ему дополнительный аромат.
Вкусный винный кебаб сочетается лучше всего с отварным белым рисом и картофельным пюре. Так что следуйте традиции и подайте его с классическим гарниром. Рис готовится легче и быстрее. Сделать это можно во время приготовления кебаба. В небольшую кастрюльку положите желаемое количество риса, добавьте горошины чёрного перца, стебли петрушки и нарезанную крупными кольцами морковь. Залейте водой и доведите до кипения. Наблюдайте за этим, и когда вода закипит, добавьте ещё. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Когда рис достаточно набухнет, снимите с огня и удалите морковь и стебли петрушки. Вот и всё.