Винный кебаб из свинины

Поделиться в facebook

Рецепт блюда

Проигрывать видео

© Рекламные и видеоматериалы и / или другая информация, представленная в разделе «Рецепты» на этом веб-сайте, любезно предоставлена ​​Министерству туризма компанией Mate Kitchen. Авторские права на предоставленные материалы являются собственностью Mate Kitchen.

Классическим вариантом при приготовлении винного кебаба является использование телятины. Однако этим рецептом мы докажем вам, что свинина ничем ей не уступает. Напротив, блюдо имеет более лёгкий, но столь же запоминающийся вкус. Важно использовать мясо с правильной части туши животного. Лучше использовать мясо окорока, а не мясо с жирными прожилками, подходящее при приготовлении свинины с рисом. Винный кебаб — изысканное блюдо и требует правильного подбора мяса, без лишнего жира.
Перец чёрный должен быть в горошинах, обязателен лавровый лист. Всё, что вам ещё нужно, это соль и перец, не более того. Не добавляйте петрушку в конце, так как она придаёт блюду травяной привкус.
Ещё одно важное условие при приготовлении винного кебаба и не только его — использование качественного красного вина. Ошибочно считать, что вино невысокого качества можно оставить для приготовления пищи. Оно скорее испортит вкус блюда, чем придаст ему дополнительный аромат.
Вкусный винный кебаб сочетается лучше всего с отварным белым рисом и картофельным пюре. Так что следуйте традиции и подайте его с классическим гарниром. Рис готовится легче и быстрее. Сделать это можно во время приготовления кебаба. В небольшую кастрюльку положите желаемое количество риса, добавьте горошины чёрного перца, стебли петрушки и нарезанную крупными кольцами морковь. Залейте водой и доведите до кипения. Наблюдайте за этим, и когда вода закипит, добавьте ещё. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Когда рис достаточно набухнет, снимите с огня и удалите морковь и стебли петрушки. Вот и всё.

Ингредиенты:

  • окорок свиной — 1 кг
  • красное вино — 1 стакан
  • лук — 1 головка
  • морковь — 1 шт.
  • томатное пюре по желанию — 1 ч. л.
  •  лавровый лист — 3 шт.
  • чёрный перец горошком — 1 ч. л.
  • красный перец — 2 ч. л.
  • мука — 3 ст. л.
  • растительное масло — 50 мл
  • соль по вкусу

Инструкции:

  1. Первый шаг в приготовлении винного кебаба – подготовка мяса. Нарежьте его кусочками и обжарьте в разогретом растительном масле. Когда оно изменит свой цвет, снимите его с огня и отложите, чтобы выпустился бульон.
  2. В чистую кастрюлю налейте новое количество растительного масла и потушите мелко нашинкованный лук и морковь. Когда они станут мягкими, добавьте к ним поджареное мясо. Перемешайте и тушите 3-4 минуты.
  3. Затем добавьте процеженный мясной бульон. Оставьте вариться на слабом огне 5 минут. Добавьте красный перец, перемешайте и залейте горячей водой, чтобы покрылось мясо. Когда закипит, добавьте вина и положите лавровый лист и  горошины чёрного перца. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте вариться на слабом огне.
  4. Когда мясо станет мягким, смешайте томатное пюре и муку с небольшим количеством воды и добавьте в кастрюлю. Варите ещё несколько минут,  посолите и снимите с огня.

Осторожно: Содержит томатное пюре, которое может вызвать аллергические реакции.

Осторожно: Содержит муку, которая может вызвать аллергические реакции.