Schweinefleisch-Wein-Kebab
Rezept
- 4 portionen
- Rezepte mit mittlerem Schwierigkeitsgrad
- 1 h. 40 min.
- 537 kalorien
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Der Klassiker bei der Zubereitung von Weinkebab ist die Verwendung von Rindfleisch. Mit diesem Rezept werden wir Ihnen jedoch beweisen, dass Schweinefleisch ihm in nichts nachsteht. Im Gegenteil, das Gericht hat einen leichteren, aber ebenso einprägsamen Geschmack. Es ist wichtig, Fleisch aus dem richtigen Teil des Tieres zu verwenden. Fleisch aus den hinteren Schenkel ist dem gemischten Fleisch vorzuziehen, das zum Beispiel beim Kochen von Schweinefleisch mit Reis verwendet wird. Schweinefleisch-Wein-Kebab ist ein exquisites Gericht und braucht die richtigen Fleischstücke, ohne überschüssiges Fett darauf.
Schwarzer Pfeffer sollte in Körnern sein, Lorbeerblatt ist ein Muss. Alles, was Sie brauchen, ist mehr Salz und Paprika, nichts mehr. Fügen Sie am Ende keine Petersilie hinzu, denn das gibt einen grasigen Geschmack.
Die andere wichtige Bedingung beim Kochen von Schweinefleisch-Wein-Kebab, und nicht nur, ist die Verwendung von Qualitätsrotwein. Es wird fälschlicherweise geglaubt, dass Wein minderer Qualität zum Kochen verwendet werden kann. Er verdirbt eher den Geschmack der Speisen, als dass er ihnen ein zusätzliches Aroma verleiht.
Nichts passt so gut zu einem köstlichen Wein-Kebab wie gekochter weißer Reis und Kartoffelpüree. Folgen Sie daher der Tradition und servieren Sie ihn mit der klassischen Garnierung. Reis lässt sich leichter und schneller kochen. Sie können dies beim Kochen von Kebab tun. Geben Sie in einen kleinen Topf die gewünschte Menge Reis, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Petersilienstiele und in Scheiben geschnittene Möhren hinzu. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Aufpassen, und wenn das Wasser kocht, mehr hinzufügen. Gelegentlich umrühren, um ein Verkleben zu verhindern. Wenn der Reis genügend aufgequollen ist, vom Herd nehmen und die Karotten- und Petersilienstiele entfernen. Das ist alles.
Produkte
- Schenkelschweinefleisch – 1 kg
- Rotwein – 1 Glas
- Zwiebel – 1 Kopf
- Karotten – 1 Stk.
- Tomatenpüree, falls gewünscht – 1 TL.
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
- schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
- roter Pfeffer – 2 TL.
- Mehl – 3 EL.
- Öl – 50 ml
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Weinspießes ist die Vorbereitung des Fleisches. Es wird in Stücke geschnitten und in heißem Öl gebraten. Wenn es sich verfärbt, nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es beiseite, um seine Brühe freizusetzen.
- Gießen Sie in einem sauberen Topf neues Fett ein und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln und Karotten an. Wenn sie weich werden, geben Sie das gebratene Fleisch zurück. Umrühren und 3-4 Minuten lang zusammen köcheln lassen.
- Geben Sie dann die passierte Fleischbrühe hinzu. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten bei geringer Hitze kochen. Geben Sie die rote Paprika hinzu, rühren Sie um und gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass das Fleisch bedeckt ist. Wenn es kocht, den Wein angießen und das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner hinzufügen. Umrühren, den Deckel aufsetzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Wenn das Fleisch weich ist, das Tomatenpüree und das Mehl mit etwas Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Noch ein paar Minuten kochen lassen, salzen und vom Herd nehmen.
Vorsicht: Enthält Tomatenpüree, das allergische Reaktionen hervorrufen kann.
Vorsicht: Enthält Mehl, das allergische Reaktionen hervorrufen kann.
