Телешко варено

Горещото телешко варено е истински еликсир в студените месеци. Гъсто, ароматно, със силен и плътен бульон и изобилие от зеленчуци, то ще ви изправи на крака в дните, когато чувствате, че силите ви са на изчерпване.

Това е традиционна за българската национална кухня рецепта. Телешко варено се приготвя лесно, но отнема малко повече време. В съвременното забързано ежедневие можете да си го спестите, като използвате тенджера под налягане, за да сварите месото. За да получите наистина силен и питателен бульон, ползвайте месо с кост, най-добре джолан. Оставете костите в супата буквално до последния момент, за да освободят в максимална степен полезните си вещества. Ще познаете, че е така, ако след изстиване супата се желира.

Когато приготвяте телешко варено, не купувайте младо телешко, защото няма да ви даде нужната гъстота и наситеност на бульона. Супата трябва да е с тъмен цвят.

Телешкото месо е добър източник на витамини от група B (жизненоважни за мозъчната функция) и на желязо. Протеините, съдържащи се в него, поддържат мускулите, а цинкът подпомага имунната система. Често се препоръчва на хората с анемия. В комбинация с картофи, лук, моркови и целина то се превръща в божествена супа. Няколко филийки препечен хляб и чаша червено вино го правят наистина уютна зимна вечеря.